Salame del Montizzolo

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Salame del Montizzolo

Il nostro fiore all'occhiello, l'unico salame con la "Carta d'identità".

Pezzatura

600-800 g stagionato

Stagionatura

2-8 mesi, a seconda della pezzatura.

Descrizione

Prodotto realizzato da suini provenienti esclusivamente dal nostro allevamento in Cascina Montizzolo. Tutti i suini al momento della macellazione hanno un minimo di 10 e un massimo di 14 mesi d’età. Per la realizzazione del Salame del Montizzolo viene utilizzato “tutto il maiale”: ovvero vengono utilizzate tutte le parti del suino, cosce comprese, così come da vera tradizione norcina della Cascina Montizzolo. La carne durante il processo produttivo è costantemente monitorata con rilevazioni di PH e temperatura, così da poter ottimizzare qualitativamente ogni singolo passaggio della lavorazione. L’azienda agricola attua dal 2008 una tracciabilità facoltativa utilizzando il metodo del DNA: ogni singolo animale viene “campionato” così da poterne avere un riferimento genetico. Tutte queste informazioni si ritrovano poi nella parte magra (parte rossa) del salame e sono riportate in etichetta, una vera e propria “Carta d’Identità del Salame”, la caratteristica sicuramente più “simpatica” ma soprattutto utile e identificativa del Salame del Montizzolo, il primo salame con la Carta d’Identità, a garanzia totale del consumatore, con una tracciabilità seria, sicura e trasparente. Il connubio perfetto tra tradizione, qualità ed innovazione.

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Carne Suina: cosce, spalle, lonze, filetti, gola, sottogola, pancetta e pancettone, Sale, Aromi Naturali, Spezie, Aglio, Vino Rosso. Antiossidante E300,E301. Conservante: E252, E250.
Valore Energetico
425 kcal
Proteine
21.7 g
Carboidrati
1.2 g
Grassi
37 g
Sodio
1890 mg
Il Salame del Montizzolo non ha scadenza. Conservare a temperatura < +10°C; conservare a temperatura < +7°C quando messo al taglio mantenendo la parte muscolare coperta per evitare ossidazioni e incrostazioni.
I prodotti Montizzolo sono privi di allergeni
Senza glutine
Senza lattosio

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