Pancetta del Montizzolo
Stagionata nel Piacentino, come da antica tradizione.
4 -7 kg. stagionato
90 giorni -1 anno
Prodotto realizzato da suini provenienti esclusivamente dal nostro allevamento in Cascina Montizzolo. La Pancetta del Montizzolo viene portata fresca nel Piacentino per la stagionatura: lì incontra mani sapienti ed esperte e soprattutto il clima ideale per ottenere il massimo da questo nobile taglio. La Pancetta è la parte centrale del grasso di copertura della mezzena di suino che va dalla regione retro sternale a quella inguinale, comprendendo la sola parte laterale delle mammelle.
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